Kategorie

Recepty

v Oběd, Pečivo, Recepty, Večeře, Zimní recepty

Lokše s brynzou, cibulí a slaninou

Můj muž byl nedávno na Slovensku a tam ochutnal něco naprosto božského. Aspoň s tím přijel domů. 🙂 A taky s tím, že mi řekl, že mu to prostě musím doma také připravit. A tak nakoupil všechny suroviny, popsal mi, co lokše obsahovala a ukázal mi fotku. A já se do toho trochu naslepo pustila. 🙂 A víte co? Vážně je to velká VELKÁ dobrota! 🙂

Lokše s brynzou, cibulí a slaninou

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 4 lokše
Prep Time: 10 min Cooking Time: 50 min

Ingredients

  • 500 g moučných brambor (typ C)
  • 100 g hladké pšeničné nebo špaldové mouky
  • špetka soli
  • 300 g brynzy
  • 300 g zakysané smetany
  • 500 g uzené slaniny
  • 4 červené cibule
  • 4 stroužky česneku
  • pažitka

Instructions

1

Brambory ve slupce uvařte v osolené vodě.

2

Brambory nechte vychladnout.

3

Poté je oloupejte a prolisujte či nastrouhejte najemno do střední mísy.

4

Přidejte mouku a sůl a rukama zpracujte těsto.

5

Těsto rozdělte na 4 kousky a na pomoučené ploše vyválejte placky.

6

Placky opékejte nasucho na pánvi z obou stran.

7

Brynzu smíchejte se zakysanou smetanou.

8

Pokud se kvůli brynze tvoří hrudky, vlijte směs na pánev a za stálého míchání ji zahřejte, hrudky zmizí a krásně se vše propojí.

9

Cibuli a česnek zbavte slupky, cibuli překrojte a nakrájejte na půlkolečka, česnek nadrobno.

10

Slaninu nakrájejte na drobnější kostky.

11

Pažitkou posekejte nadrobno.

12

Slaninu dejte na studenou pánev a postupně ji zahřívejte, aby se z ní vyškvařil všechen tuk.

13

Poté do pánve přidejte i cibuli a česnek a restujte do sklovata. Ani jedno se nesmí připálit.

14

Oddělte tuk od slaniny, cibule a česneku.

15

Tukem pomažte lokši, tu pomazejte brynzovou směsí, na tu položte orestovanou cibuli, česnek a slaninu a posypejte pažitkou.

16

Ihned podávejte, nejlepší je jíst lokši ještě teplou.

v Dezerty, muffiny, buchty, Recepty, Sladké, Vegetariánské, Zimní recepty, Život

Sacher

Jestli je nějaký dezert typicky vídeňský, pak je to dort plný kakaa a meruňkové marmelády s názvem Sacher. Osobně nejsem moc velký cukrář, ale na Sacheru vlastně není nic moc těžkého, takže to určitě zvládnete taky. 🙂

Sacher

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 1 dort
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 45 minut

Ingredience jsou napočítány na dortovou formu o průměru 22 cm.

Ingredients

  • 6 vajec
  • 160 g třtinového cukru
  • 100 g hladké mouky
  • 70 g hrubé mouky
  • 7 g kypřícího prášku
  • 50 g holandského kakaa
  • 90 g rozpuštěného másla
  • máslo a hrubá mouka na vysypání formy
  • 300 g meruňkové marmelády
  • 4 - 6 polévkových lžic tuzemáku
  • 160 g 75% čokolády
  • 160 g třtinového cukru
  • 125 ml vody
  • nasekaná čokoláda a plátky růže na ozdobu

Instructions

1

Troubu předehřejte na 165 stupňů.

2

Oddělte žloutky od bílků.

3

K bílkům přidejte polovinu třtinového cukru (80 g), zvolte nástavec balónová metla a vyšlehejte sníh.

4

Ve větší míse vyšlehejte ručně nebo opět pomocí robota a balónového hnětače žloutky se zbylou polovinou cukru (80 g) do pěny.

5

Sníh opatrně vmíchejte do žloutkové hmoty.

6

Poté přidejte prosátou hladkou mouku, hrubou mouku, kakao a kypřící prášek a opět vše opatrně promíchejte.

7

Nakonec opatrně a za stálého míchání přilévejte máslo.

8

Formu vymažte máslem, vysypte moukou a přelijte do ní těsto.

9

Formou nyní několikrát bouchněte o pracovní desku, aby z těsta unikly bubliny a dejte do trouby péct na 45 minut.

10

Po upečení nechte korpus vychladnout.

11

Poté vrch seřízněte, pokud se vyklenul a korpus pomocí dortového nože rozkrojte na 3 pláty.

12

Každý plát pokapejte 1 - 2 lžícemi tuzemáku a potřete jej marmeládou.

13

Korpusy naskládejte na sebe a i boky potřete marmeládou.

14

Dort dejte nyní do lednice vychladit alespoň na hodinu.

15

Poté jej vytáhněte, přendejte jej na mřížku a připravte polevu.

16

Vodu svařte s cukrem a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.

17

Rozpuštěnou čokoládu smíchejte s cukrovým sirupem a polijte jím dort.

18

Dort by měl mít polevu jak na vrchu, tak po stranách, pokud tak není, stěrkou polevu uhlaďte a přeneste i na kraje.

19

Horní okraj dortu můžete nyní ozdobit posekanou čokoládou a hned jej dejte ztuhnout do lednice.

20

Ráno nebo až poleva ztuhne dort ozdobte plátky růže.

21

Podávejte vychlazený s vanilkovou zmrzlinou či šlehačkou.

v Dezerty, muffiny, buchty, Oběd, Pro děti, Recepty, Sladké, Vegetariánské, Zimní recepty

Germknödel

Germknödel neboli pařený kynutý knedlík plněný povidlím, který se podává s vanilkovou omáčkou a sype se mákem a cukrem. Je to klasické jídlo rakouské a bavorské kuchyně, které najdete na každé rakouské sjezdovce. Přesně si pamatuji, kdy jsem toto jídlo uviděla poprvé a tak jsem ho toužila ochutnat. 🙂 Je to vážně jedna velká dokonalost. Ale řekněme si to upřímně, není to vůbec žádná dietka. 😀 Ale jednou za čas se prostě zhřešit musí. 😀

Germknödel

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 4
Prep Time: 1 hodina Cooking Time: 15 minut

Ingredients

  • Knedlík
  • 170 g hladké mouky
  • 60 g bio plnotučného mléka
  • 7 g čerstvého droždí
  • 1 polévková lžíce vanilkového cukru
  • špetka soli
  • 1 bio vejce
  • 4 polévkové lžíce švestkových povidel
  • mletý mák
  • moučkový cukr
  • Omáčka
  • 6 žloutků
  • 60 g vanilkového cukru
  • 1 polévková lžíce medu
  • 1 l smetany ke šlehání

Instructions

1

V rendlíku zahřejte mléko, aby bylo vlažné.

2

Přidejte cukr a droždí, promíchejte, poprašte moukou a nechte nabobtnat.

3

Do mísy od robotu přesejte mouku, přidejte kvásek, vejce a sůl, použijte nástavec typu hák a nechte zpracovat těsto.

4

Těsto přendejte do plastové mísy, přikryjte jej utěrkou a nechte je 45 - 60 minut kynout.

5

Poté těsto na pomoučené ploše vyválejte do pravidelného čtverce a těsto rozdělte na 4 stejně velké čtverce.

6

Do středu každého položte lžící povidel a zabalte je do knedlíků.

7

Knedlíky položte spojem na pomoučenou plochu a nechte ještě kynout 15 - 20 minut.

8

Poté přiveďte k varu ve větším hrnci vodu, položte do hrnce pařák na něj položte propíchaný pečící papír (ten zabrání přilepení těsta).

9

Knedlíky připravujte po dvou, ať se Vám neslepí.

10

Vložte je do hrnce na pařák vystlaný papírem, přikryjte poklicí, plamen stáhněte na vyšší střední stupeň a připravujte knedlík cca 10 minut.

11

Měl by krásně nakynout a být na dotek pevný.

12

V tuto chvíli jej můžete vyndat a zespodu propíchat vidličkou.

13

Podávejte posypané cukrem a mákem spolu s vanilkovou omáčkou.

14

Tu připravíte tak, že nejprve v rendlíku zahřejte smetanu na teplotu těla, tudíž 37 stupňů. Nemusíte nic měřit, stači, když ji kápnete na hřbet ruky a teplota bude odpovídat Vaší ruce.

15

V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny a přilijte třetinu smetany, opatrně metličkou zašlehejte.

16

Zbylou smetanu přiveďte k varu. A poté do ní vlijte žloutkovou směs.

17

Za stálého míchání zahřívejte smetanu se žloutkovou směsí, dokud nezhoustne na omáčku.

18

Nakonec přidejte med a podávejte s knedlíkem.

 

v Oběd, Paleo, Podzimní recepty, Pro děti, Recepty, Whole30, Zimní recepty

Dokonalý maďarský guláš

Jste gulášomilci? Já teda jo! Vlastně bych asi mohla říct, že guláš patří mezi mé nejoblíbenější jídla. Tedy ten poctivý, který obsahuje dost masa a tak akorát omáčky. 🙂 A spolu s dobrým kváskovým chlebem, pažitkou a třeba i cibulí je to geniální pokrm. A v čem se ten maďarský liší od normálního? Spolu s masem se dusí i rajčata a papriky, které jej dokonale zahustí, takže nemusíte používat mouku či cokoliv jiného na zahuštění. Už se Vám sbíhají sliny? Tak tady je můj recept. 🙂

Maďarský guláš

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 4 - 6 porcí
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 2 hodiny

Ingredients

  • 1,2 kg hovězí falešné svíčkové nebo kýty
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce sádla
  • 14 g mleté sladké papriky
  • 5 světle zelených/žlutých paprik
  • 300 g cherry rajčátek
  • sůl
  • pepř

Instructions

1

Cibuli i česnek očistěte a nakrájejte nadrobno.

2

Rajčata nakrájejte na čtvrtky, papriky na větší kusy.

3

Maso nakrájejte na větší kostičky.

4

Ve větším hrnci rozehřejte sádlo na kterém orestujte do cibuli s česnekem.

5

Cibule by měla být zlatavá, rozhodně ne spálená nebo hnědá.

6

Nyní postupně přidávejte maso po částech. Vždy jej orestujte ze všech stran.

7

Když máte všechno maso v hrnci, přidejte mletou papriku, zamíchejte s masem a ihned přilijte 500 ml vody nebo tolik, aby maso bylo tak akorát ponořené.

8

Přidejte sůl a pepř, hrnec přikryjte poklicí a duste 30 minut.

9

Po této době přidejte zeleninu a duste další 1,5 hodiny nebo až do doby, kdy bude maso úplně měkoučké a kdybyste jej vařili ještě chvilku, rozpadlo by se.

10

Z hrnce vyjměte papriky, trochu rajčat a trochu tekutiny a vše rozmixujte, aby vznikla hustější omáčka.

11

Tu přelijte zpátky do hrnce. Guláš by měl být tak akorát hustý.

12

Pokud není, ještě jej vařte bez poklice 10-15 minut, ať se tekutina zredukuje.

13

Podávejte s pažitkou či petrželkou, pokrájenou cibulí a chlebem či zeleninou. Jak je Vám libo. 🙂

  

v Dezerty, muffiny, buchty, Pečivo, Pro děti, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Máslové croissanty

Pokud existuje největší milovník croissantů, pak jsem to já! 😀 Croissanty prostě miluju a kdybych mohla, snídám je na všechny způsoby každej den. Což teda nejde, protože aktuálně jsem v období, kdy mouku ve svém jídelníčku dost eliminuji, ale nevidím problém v tom, jednou za čas si fakt poctivý croissant dopřát. 🙂 Upéct croissanty není vůbec nic těžkého, jen to vyžaduje čas a trpělivost. Těsto připravíte večer, přes noc bude v lednici odpočívat a kynout a ráno Vám kuchyň provoní úžasná vůně. 🙂

Máslové croissanty

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 16 kusů

Ingredients

  • 500 g hladké mouky
  • 20 g čerstvého droždí
  • 10 g soli
  • 80 g medu nebo třtinového cukru
  • 2 kávové lžičky vanilkového cukru
  • 300 ml studené vody
  • 250 g studeného másla
  • 1 bio vejce pokojové teploty

Instructions

1

Do mísy od robotu nasypte mouku. Přidejte sůl a cukr na jednu stranu mísy a droždí rozdrobte na druhou stranu.

2

Přidejte vodu, zvolte nástavec typu hák a na střední stupeň nechte hnětat těsto cca 10 minut.

3

Těsto by mělo být krásně elastické. Pokud není, přidejte trošku mouky.

4

Hotové těsto ihned zabalte do potravinové fólie a dejte jej na hodinu do lednice.

5

Poté hodině rozválejte těsto na pomoučené ploše do obdelníku.

6

Mezi 2 kusy pečícího papíru rozválejte studenou kostku másla.

7

Tu poté položte na rozválené těsto. Kostka másla by měla být proti těstu poloviční, abyste mohli těstem na kterém nebude ležte rozválené máslo, máslo přikrýt.

8

Poté vemte váleček a těsto několikrát vyválejte, aby se máslo zapracovalo. Vždy válejte, pak těsto přeložte a znovu jej rozválejte. Udělejte to tak alespoň třikrát.

9

Poté zabalte máslové těsto opět do potravinové fólie a znovu jej dejte do lednice, aby hodinu odpočívalo.

10

Po hodině, jej opět vyjměte a znovu jej rozválejte a opět alespoň 3 přeložte a znovu rozválejte. Je to nutné kvůli tomu, aby se máslo opravdu dobře do těsta zapracovalo.

11

Těsto znovu zabalte do potravinové fólie a nechte hodinu v lednici odpočívat.

12

Poté jej znovu rozválejte stejným způsobem, jako jste to už dělali a opět znovu zabalte do potravinové fólie a nyní nechte přes noc nebo 8 hodin odpočívat v lednici.

13

Po této době rozdělte těsto na 2 stejně velké díly, které rozválejte na obdélníky.

14

Nožem v nich vykrojte úzké dlouhé trojúhelníky, které zabalte od širokého konce ke špičce a kraje trošku zahněte, aby měly croissantový tvar.

15

Croissanty dejte na plechy vystlané pečícím papírem a nechte je 1,5 - 2 hodiny kynout dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.

16

Nakonec je pomašlujte vajíčkem, můžete je i posypat oříšky, sezamem či mákem.

17

Do předehřáté trouby na 200 stupňů dejte plechy nahoru a dolů na 10 minut a poté je v troubě přehoďte a opět pečte 10 minut.

18

Poté plechy vytáhněte a croissanty nechte nejlépe na mřížce vychladnout.

19

Poté můžete ihned podávat.

 

promo-image
v Jarní recepty, Paleo, Recepty, Snídaně, Vegetariánské, Whole30

Batátové tousty se špenátem, křupavou šunkou a ztraceným vejcem

Už nějakou dobu omezuju ve svém jídelníčku pečivo a cukr a zjišťuji, že je mi vážně lépe. 🙂 No jo, jenže, co si dát občas místo pečiva třeba k vajíčkům? Zkuste batátové tousty. Zní to dost vtipně a vlastně s opravdovým toustem to má pramálo společného, ale jako „podložka“ pod vejce je to super. 🙂

Batátové tousty se špenátem, křupavou šunkou a ztraceným vejcem

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 2 porce
Prep Time: 10 min Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • 2 větší batáty
  • trocha olivového oleje
  • sůl
  • 1 cibule
  • 2 stoužky česneku
  • 250 g listového špenátu
  • 1 polévková lžíce přepuštěného másla
  • 1 polévková lžíce kokosového mléka
  • 4 pláty šunky bez éček (prodává např. Lidl, řada Pure)
  • 4 bio vejce
  • 1 polévková lžíce vinného octa

Instructions

1

Troubu předehřejte na 180 stuoňů.

2

Batáty očistěte a nakrájejte na plátky nebo na kolečka.

3

Nakrájené batáty dejte na plech vyložený pečícím papírem, posolte, pokapejte oliváčem a dejte péct do trouby na cca 15 - 20 minut, dokud nebudou batáty měkké.

4

Mezitím připravte špenát.

5

Cibuli i česnek očistěte, špenátové listy důkladně propláchněte.

6

Cibuli i česnek nakrájejte nadrobno a na přepuštěném másle obojí orestujte.

7

Poté přidejte špenát, posolte a poduste jej.

8

Nakonec k němu přidejte kokosové mléko, promíchejte a nechte odpočinout.

9

Na suché pánvi opečte z obou stran plátky šunky, dokud nebudou křupavé.

10

A nyní připravte ztracené vejce.

11

Do rendlíku nalijte vodu, kterou přiveďte k varu a jakmile začne vařit, snižte na vyšší střední stupeň a do vody vlijte ocet.

12

Vodu nesolte. Vejce dělejte po jednom.

13

Vejce vyklepněte do malého hrníčku.

14

Pomocí lžíce nebo metličky v hrnci rozviřte vodu a opatrně do víru vlijte vejce.

15

Vír se postará o to, aby se žloutek hezky obalil bílkem.

16

Nechte vejce ve vodě 3 minuty a pak jej opatrně děrovanou naběračkou vyndejte.

17

Stejně postupujte se všemi vejci.

18

Servírujte tak, že na batátové plátky nebo kolečka položte špenát, na něj šunku a nakonec ztracené vejce.

19

Vejce ještě posolte či opepřete.

v Oběd, Podzimní recepty, Recepty, Večeře, Zimní recepty, Život

Kachní prso se šípkovou omáčkou, restovanými žampiony a dýňovým pyré

Co Vám budu povídat, začali jsme s manželem sledovat nové díly soutěže Masterchef a hned po prvních dílech, kdy soutěžící předváděli neskutečně skvělá jídla a dost často i kachní prsa, jsme na ně oba dostali chuť. 😀 A tak jsem se rozhodla, že se doma také vyšvihnu a tuhle dobrotu připravím. V hlavě mě napadla kombinace s restovanými žampiony a dýňovým pyré, ale v průběhu vaření, kdy jsem doma objevila šípkovou zavařeninu, bylo jasné, že ji musím do pokrmu také zakomponovat a řeknu Vám, byla to vážně slast. 🙂 Připravit kachní prsa není nic těžkého, takže věřím, že tohle jídlo zvádnete doma i Vy levou zadní i pravou přední. 😀

Kachní prso se šípkovou omáčkou, restovanými žampiony a dýňovým pyré

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 4 porce

Ingredients

  • Kachní prsa
  • 4 kachní prsa s kůží
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 1 polévková lžíce přepuštěného másla
  • 2 snítky rozmarýnu
  • Dýňové pyré
  • 450 g dýně Hokkaido
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce přepuštěného másla
  • sůl
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • Žampiony
  • 400 g hnědých žampionů
  • 1 polévková lžíce přepuštěného másla
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • Šípková omáčka
  • výpek z kachních prsou
  • 2 polévkové lžíce šípkové zavařeniny
  • 1 dcl červeného suchého vína
  • sůl

Instructions

1

Jak na kachní prsa?

2

Troubu předehřejte na 180 stupňů.

3

Kachní prsa nařízněte na kůži. Dejte pozor, abyste nařízli pouze kůži a ne i maso. Prsa ze všech stran osolte a opepřete.

4

Prsa dejte na studenou pánev kůží dolů.

5

Pánev dejte na sporák, zapněte střední vyšší stupeň a maso restujte, dokud se nevyškvaří z kůže všechen tuk.

6

Poté do pánve přidejte i přepuštěné máslo a rozmarýn a z vrchní strany maso pouze přelévejte výpekem a máslem.

7

Prsa nyní přendejte do pekáčku, zalijte výpekem z pánve a nechte 12 minut dopéct v troubě.

8

Poté nechte prsa odpočinout při pokojové teplotě 15 minut.

9

Poté je můžete nakrájet na plátky či překrojit jen na poloviny.

10

Jak na dýňové pyré?

11

Dýni omyjte, rozkrojte, vydlabejte semínka a nakrájejte na kousky.

12

V hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm nadrobno pokrájenou cibuli a česnekem ve slupce.

13

Poté přidejte dýni a také orestujte.

14

Vyndejte česnek a dýni zalijte vodou, aby byla dýně ponořená.

15

Přidejte sůl a vařte do změknutí dýně.

16

Nakonec vodu slijte, přilijte smetanu a rozmixujte dohladka.

17

Jak na žampiony?

18

Žampiony omyjte, odkrojte konce nožiček a nakrájejte na čtvrtky nebo na plátky.

19

Na pánvi rozehřejte máslo a žampiony na něm orestujte, dokud nezačnou chytat zlatavou barvu.

20

V průběhu restování žampiony osolte a opepřete dle své chuti.

21

Jak na omáčku?

22

V pánvi rozehřejte výpek z masa a přilijte do něj víno.

23

Víno nechejte odpařit a přidejte zavařeninu.

24

Vše důkladně promíchejte a zredukujte, aby vznikla omáčka.

25

Dle Vaší chuti můžete dosolit.

26

Když máte všechny části jídla hotové, zbývá vše nandat na talíř a ihned můžete servírovat. 🙂 Pokud si tedy jídlo nechcete ještě předtím, než Vám skončí v břiše, vyfotit. 🙂

v Dezerty, muffiny, buchty, Pro děti, Recepty, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Máslové palačinky

Palačinky jsou podle mě jedno z nejjednodušších jídel. Nicméně ne vždy se podaří. Já vyzkoušela už nespočet receptů. Snažila jsem se i o „zdravější“ alternativy, až jsem zjistila, že klasika a hladká pšeničná mouka. Jednou jsem do palačinkového těsta přidat i rozpuštěné máslo a zjistila jsem, že takhle jsou ještě krapet lepší než normálně. 🙂 Tak je zkuste taky a napište mi, jak Vám chutnaly. 🙂

Máslové palačinky

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 15 palačinek
Prep Time: 5 min Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 250 g hladké pšeničné mouky
  • 2 bio vejce nebo vejce z volného chovu
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 500 ml bio plnotučného mléka
  • špetka soli
  • 15 g tmavého třtinového cukru
  • přepuštěné máslo na vymazání pánve

Instructions

1

Všechny ingredience kromě přepuštěného másla dejte do mixovací nádoby a rozmixujte dohladka anebo v míse promíchejte metličkou do úplně hladkého těsta.

2

Pánev vymažte přepuštěným máslem a rozehřejte ji.

3

Poté snižte stupeň a vlijte naběračkou těsto.

4

Rozlijte jej po pánvi a 1-2 minuty opékejte z jedné strany.

5

Poté palačinku otočte a opečte z druhé strany.

6

Na talíři můžete odsát přebytečný tuk přiložením papírové utěrky nebo ubrousku.

7

Ihned servírujte s oblíbenou marmeládou nebo s ovocným přelivem.

8

Ten uděláte tak, že oblíbené ovoce na pánvi svaříte s trochou cukru, popřípadě jej zřeďte trochou vody.

v Pečivo, Recepty

Jak peču kváskový chleba

Od té chvíle, co jsem na Instagramu sdílela, že peču kváskový chleba se strhla hotová lavina dotazů a proseb o recept. Zpočátku, ale i teď Vás odkazuji na pekařskou mistryni Maškrtnici. Věřte, že u ní na blogu najdete úplně, ale úplně všechno. Já v pečení chleba nejsem žádný expert a peču pořád ten samý chleba. 😀 A to je vlastně tento od Julky. 🙂 Protože se dotazy na chleba stále a stále množily, rozhodla jsem se Vám tedy sepsat, jak peču chleba já a přidávám recept na škvarkový chléb. 🙂

 

 

Zaktivování kvásku

První, čím musíte začít je aktivace kvásku. Nevím, jestli to tak správně nazývám, ale já tomu tak říkám. To znamená, že vezmete kvas z lednice, smícháte ho s vodou a moukou. Já používám buď žitnou nebo pšeničnou. Na 2 chleby používám 10 g kvásku z lednice. Ten rozmíchám v 75 ml vlažné vody a poté přidám 75 g mouky, vše důkladně promíchám, aby vznikl tužší kvas, nádobu s kvasem přikryju utěrkou a dám přes noc na teplé místo odpočívat. Nejlépe by to mělo být 12 hodin. Zbylý kvas, který jsem vyndala z lednice zase do lednice vrátím.

Zamíchaný kvásek před nakynutím.

 Zamíchání těsta

Po 12 hodinách aktivace kvásku zamíchám těsto. Do mísy od robota vysypu 570 g hladké pšeničné mouky, 270 g žitné chlebové mouky, 550 g vlažné vody, 19 g soli a kvas. Nicméně z něj si odeberu 1 polévkovou lžíci a vrátím jej do sklenice, kde uchovávám kvásek, abych jej nakrmila. Kvas s nově přidaným důkladně promíchám a sklenici opět zavírám a vracím do lednice. Teď už stačí zadělat těsto. Mísu tedy dávám do robota, volím nástavec typu hák a cca 10 minut nechávám zpracovat těsto. To pak nechávám v hnětací míse 2 hodiny na teplém místě, aby začalo kynout. Sem tam jej několikrát rukama přeložím a nechám zase odpočívat.

Kvásek po 12 hodinách.

Jednu polévkovou lžíci vracím do sklenice s původním kvasem.

Zadělané těsto na chleba.

Rozdělení na bochníky

Další částí je rozdělení na bochníky. Těsto se snažím rozdělit vždy na dvě stejně velké části.Ošatky vysypu moukou a vložím do nich těsto. Já používám plastovou ošatku, ale doporučuji z ratanu. Sama jsem si je už objednala. Ošatky přikryju utěrkou a chleba nechávám kynout – 6 hodin. Těsto však průběžně kontroluji. Že je těsto správně nakynuté se prý pozná tak, že když do něj vtlačíte prst, otisk v těstě nezůstane, ale vrátí se.

Nakynuté těsto.

Pečení chleba

Troubu rozehřeju na 250 stupňů. Do trouby vložím malou zapékací mističku s vodou, aby se vytvořila pára. Plech vystlu pečícím papírem a z ošatky na něj vyklopím chleba. Bohužel se mi sem tam stane, že se těsto přichytí na ošatku, proto doporučuji spíše ratanové než plastové. No a pak se taky sem tam stane, že se chleba rozjede do stran. Což je případ i tohoto chleba, který jsem pekla. 😀 Měl by vypadat trošku lépe. Tak jak budu zas péct, přefotím ho. Nicméně tady můžete sami vidět, že nemá smysl se hned děsit, protože to, že se „rozlije“ neznamená, že z chleba bude placka. V troubě vyskočí. 🙂

Pak chleba cukrářským nožem na dorty naříznu. Vždy uprostřed, někdy po stranách a dávám do trouby. Nechávám péct na 250 stupňů 3 minuty a poté troubu ztlumím na 180 stupňů a peču cca 25 – 30 minut. Hotový chleba poznáte tak, že je krásně hnědý a když na něj poklepete vychází z něj dunivý zvuk.

Vychladnutí chleba

Po upečení nechte chleba 1 hodinu vychladnout, nejlépe na mřížce. Poté už můžete zakrojit a užívat si tu dokonalost. Podle mě je nejlepší jen tak s máslem nebo s česnekovobylinkovým máslem.

Tak a to je všechno. Chleba peču 1-2x týdně a kvas mi slouží od září. Takže se nebojte, že musíte péct každý den, abyste kvas „nezabili.“

Doufám, že Vám tento můj postup bude k něčemu užitečný a teď už ten recept na škvarkový chléb.

Škvarkový kvasový chléb

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 2 bochníky
Prep Time: 19 hodin

Ingredients

  • Kvas
  • 10 g kvásku z lednice
  • 75 g vlažné vody
  • 75 g hladké pšeničné nebo žitné mouky
  • Chleba
  • 570 g hladké pšeničné mouky
  • 270 g žitné chlebové mouky
  • 550 g vlažné vody
  • 200 g škvarků
  • 19 g soli
  • kvas

Instructions

1

Založte kvas - kvásek z lednice rozmíchejte ve vodě a poté přimíchejte mouku.

2

Zbyly kvásek z lednice vraťte do lednice a ten, co jste "nakrmili" přikryjte utěrkou a dejte na 12 hodin odpočívat.

3

Po 12 hodinách zamíchejte těsto ze všech surovin, 1 polévkovou lžíci zaktivovaného kvasu ale schovejte do nádoby k tomu starému a společně obojí promíchejte a dejte zpět do lednice.

4

Těsto nechte nyní v hnětací míse 2 hodiny odpočívat. Sem tam jej přeložte.

5

Poté těsto rozdělte na 2 stejně velké bochníky, které dejte do ošatek vysypaných moukou.

6

Ošatky přikryjte utěrkou a těsto nechte 6 hodin kynout.

7

Troubu rozehřejte na 250 stupňů a na dno trouby vložte malou zapékací mističku s vodou, aby se vytvořila pára.

8

Plech vystlete pečícím papírem a překlopte na něj chleba. Ten nařízněte dle svých preferencí a kreativity. 😀

9

Plech dejte do trouby a chléb pečte 3 minuty na 250 stupňů, poté teplotu ztlumte na 180 stupňů a pečte dalších 25 - 30 minut.

10

Chléb nechte vychladnout 1 hodinu na mřížce.

v Paleo, Podzimní recepty, Pro děti, Sladké, Snídaně, Vegetariánské, Whole30, Zimní recepty

Kokosová kaše s chia semínky a opečenými hruškami se skořicí

Také milujete v zimním období na snídani kaše? 🙂 Avšak té ovesné jste se už přejedli? Zkuste tuto kokosovou, která je za maličkou chvíli hotová. Inspiraci jsem našla v kuchařce Cukrfree.

Kokosová kaše s chia semínky a opečenými hruškami se skořicí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Kate Serves: 3-4 porce
Prep Time: 5 minut Cooking Time: 10 minut

Ingredients

  • 4 polévkové lžíce kokosové mouky
  • 2 polévkové lžíce chia semínek
  • 500 ml kokosového mléka
  • 1 polévková lžíce lněného oleje
  • 2 hrušky
  • 1 polévková lžíce přepuštěného másla
  • 2 špetky skořice

Instructions

1

Hrušky zbavte slupky, vykrojte jádřinec a nakrájejte je na tenké plátky.

2

Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo a jakmile se rozpustí, přidejte plátky hrušek, které na středním stupni opečte z obou stran.

3

V rendlíku smíchejte kokosovou mouku, chia semínka a kokosové mléko a na středním stupni na plotně vše zahřejte, aby kaše zhoustla.

4

Do kaše nyní přidejte olej a promíchejte.

5

Poté ihned podávejte. Kaši přendejte na talíř, na ni položte plátky hrušky a nakonec posypte skořicí.

Zavřít