Kategorie

Dezerty, muffiny, buchty

v Dezerty, muffiny, buchty, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Podzimní krupicová kaše s kokosem, zkaramelizovanou dýni, hruškou a vlašskými ořechy

Krupicová kaše je jídlo, které snad každý z nás jedl už v dětství. Není se čemu divit, je to jednoduché a levné jídlo a je velmi rychle hotové, proto jej každá maminka, ale i tatínek ocení a dětem povětšinou chutná. Musím říct, že klasická úprava krupicové kaše s kakaem, máslem a cukrem je prostě dokonalá a nic jí asi jen tak nepředčí. Nicméně pokud si dáte rádi krupicovou kaši i v dospělosti a chcete si ji trochu vymazlit, zkuste tento recept. 🙂 Je ideální na podzim, když je všude hodně dýní, hrušek, vlašských ořechů a skořice. Ideální na snídani v sychravém ránu. 🙂

Ingredience na 2 porce

Krupicová kaše

500 ml plnotučného bio mléka

3 polévkové lžíce dětské krupičky (já používám od Babiččiny volby)

1 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

1 polévková lžice strouhaného kokosu

 

  1. Mléko zahřejte na středním stupni pod bod varu.
  2. Do horkého mléka nasypte krupičku, přidejte cukr, špetku soli a za stálého míchání pomocí metličky vařte na mírném stupni do té chvíle, než začne kaše houstnout. V tuto chvíli hrnec z plotny a nechte dojít, aby nebyla moc hustá.
  3. Do kaše přidejte strouhaný kokos a vše spolu důkladně promíchejte.

 

Karamelizovaná dýně s hruškou a vlašáky

140 g dýně Hokkaido

200 g hrušek

30 g másla

2 hrsti vlašských ořechů

1 kávová lžička skořice

špetka soli

špetka mletého muškátového oříšku

2 polévkové lžice třtinového cukru

šťáva z 1 citrónu

1 panák bílého portského vína

 

  1. Očištěnou dýni nakrájejte na drobné kostičky, hrušku zbavte slupky a nakrájejte ji na větší kousky.
  2. V pánvi na mírném stupni rozpusťte máslo a orestujte na něm kousky dýně a hrušek.
  3. Ke směsi nyní přidejte ořechy, cukr a portské víno.
  4. Vše průběžně míchejte.
  5. Takto karamelizujte cca 5 minut a nakonec přidejte skořici, muškátový oříšek, sůl a citrónovou šťávu.
  6. Podávejte s krupicovou kaší.

v Dezerty, muffiny, buchty, Podzimní recepty, Pro děti, Vegetariánské

Podzimní galette s hruškami a portským vínem

Galette znamená v překladu koláč z křehkého těsta a původem pochází z Francie. Úžasné na něm je to, že si jej můžete udělat v kterémkoli ročním období a naplnit je právě sezónním ovocem. 🙂 Nicméně jej můžete dělat i na slano a vždycky bude úžasný. 🙂

Protože je právě podzim, já si pro tento koláč vybrala hrušky, které naprosto zbožňuji! Nejradši mám hrušky čerstvé jen tak nebo s nějakým dobrým sýrem, a tak jsem si řekla, proč je nedat do koláče. A musím říct, že tenhle koláč, to je prostě něco. Určitě se nebojte portského vína, přidává koláči tu správnou chuť. 🙂 Tak šup do něj a napište mi, jak vám chutnal. 🙂

Ingredience na 1 koláč (8-10 kousků)

Křehké těsto

250 g hladké mouky

špetka soli

2 kávové lžičky třtinového cukru

100 g studeného másla nakrájeného na kostičky

6 polévkových lžic studené vody

Na potření okrajů

1 vejce

1 polévková lžíce vody

třtinový cukr

K podávání

zakysaná smetana

 

  1. Všechny ingredience dejte do mísy od robotu.
  2. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat těsto.
  3. Hladké těsto poté zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice odpočinout na 1 hodinu.
  4. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  5. Vychlazené těsto vyválejte na pomoučené desce a vyložte jím formu na koláč.
  6. Těsto propíchejte vidličkou, aby se v troubě nenafukovalo.
  7. Na těsto položte ovoce či náplň, konce těsta, které přečuhují přeložte zpět do koláče, tak jak je to na fotce.
  8. Vajíčko rozmíchejte s vodou a potřete jím okraje těsta. Okraje poté ještě posypte třtinovým cukrem, aby se vytvořila krusta.
  9. Koláč dejte péct na 40 minut.
  10. Nechte vychladnout, poté nakrájejte a podávejte se zakysanou smetanou.

 

Hrušková náplň

3 střední hrušky

šťáva z 1 citrónu

1 panák bílého portského vína

4 polévkové lžíce (40 g) třtinového cukru

1 polévková lžíce mleté skořice

špetka soli

2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu

 

  1. Hrušky omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte je na plátky.
  2. Všechny ostatní ingredience smíchejte v misce.
  3. Plátky hrušek rozvrstvěte na těsto koláče a vzniklou tekutou směsí je rovnoměrně přelijte.

v Dezerty, muffiny, buchty, Podzimní recepty, Pro děti, Sladké, Vegetariánské

Bezlepkové brownies z kešu másla s pekanovými ořechy

V poslední době trochu experimentuji s recepty na brownies. Ne, že bych neměla ráda to klasické nezdravé, plné másla, vajec a mouky, ale v poslední době jsem zjistila, že pro dokonalé brownies není ani jedna výše zmíněná surovina potřeba. 🙂

A tak mám pro vás další recept na tuto dobrotu. Tentokrát je brownies vhodné i pro všechny bezlepkáře, protože neobsahuje vůbec žádnou mouku. No a pokud si zaměníte med za javorový sirup, je brownies vhodné i pro vegany. 🙂 Tak směle do toho, je to zase easy peasy. 🙂

Ingredience na cca 8 kousků

250 g kešu másla

260 g jablečného pyré

300 g medu

60 g kakaa

200 g 75% čokolády

1 kávová lžička kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů

50 g nasekaných pekanových ořechů

35 g kokosové mouky

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Kešu máslo, pyré a med dejte do rendlíku a vše na mírném stupni za stálého míchání propojte do celistvé hmoty.
  3. Čokoládu nasekejte na kousky.
  4. Do rendlíku nyní přidejte kakao, kokosovou mouku, kypřící prášek a 100 g kousků čokolády. Vše promíchejte.
  5. Menší pečící formu vyložte pečícím papírem a přendejte do ní čokoládovou směs na brownies.
  6. Brownies posypte zbylými 100 g čokolády a pekanovými ořechy.
  7. Pečte 30 minut.
  8. Po upečení nechte úplně vychladnout, nejlepší je dát brownies i na 1 hodinu do lednice, aby trochu ztuhlo a lépe se krájelo.
  9. Poté brownies nakrájejte a ihned podávejte.

v Dezerty, muffiny, buchty, Podzimní recepty, Pro děti, Sladké, Vegetariánské

Tradiční Apple pie

Nastalo září a to mnoho lidí vnímá už jako podzim. Dost mě to rozesmívá, protože ve chvíli, kdy nastane datum 1.září, už skoro každý říká, že tu máme podzim. 😀 Přitom to není pravda, podzim prostě začíná až 23.září a říkejte si co chcete. Teď probíhá krásné babí léto. 🙂

Podzim nicméně přichází a tak se začíná ochlazovat. No a minulou neděli bylo ideální sychravé počasí, kdy je super být doma v teple, uvařit si čaj nebo kakao a pozorovat, co se děje venku skrze okno. 🙂 A právě v tomhle chladném počasí je také ideální čas na to, upéct si tradiční jablečný koláč. Recept je úplně klasický základní, nicméně se nebojte experimentovat dle vašeho uvážení. 🙂 Já určitě chystám několik dalších variací, například se sušeným ovocem, karamelizovanými ořechy či jen s karamelem. 🙂 Takže se máte na co těšit. 🙂

Ingredience na 1 jablečný koláč

Těsto

650 g hladké mouky (ideální je určená na křehké těsto)

130 g třtinového cukru

250 g studeného másla nakrájeného na kostky

špetka soli

2 bio žloutky

studená vychlazená voda dle potřeby (4-10 polévkových lžic)

 

  1. Všechny ingredience dejte do mísy od robotu, zvolta nástavec typu hnětací hák a nechte po dobu cca 10 minut robota zpracovat těsto.
  2. Vodu přidávejte postupně. Nejprve zkuste přidat jen 4 lžíce, pokud se těsto při hnětení nebude spojovat, přidávejte postupně další vodu.
  3. Zpracované hladké těsto zabalte do potravinové fólie a dejte jej vychladit na 1 hodinu. Mezitím připravte náplň.

 

Jablečná náplň

8 velkých jablek Granny Smith

60 g třtinového cukru

šťáva z půlky citrónu

1 kávová lžička mleté skořice

malý panák kvalitního rumu nebo calvadosu

2 polévkové lžíce vody

1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

kyselejší meruňková marmeláda (libovolně, ale doporučuji)

 

  1. Jablka očistěte od slupky a nakrájejte na menší kousky.
  2. Kousky jablek dejte do hluboké pánve, přidejte cukr, vodu a rum či calvados a na středním plameni jablka povařte po dobu 15 minut, tak aby změkly.
  3. Když jsou jablka měkká, přidejte citrónovou šťávu a kukuřičný škrob. Ten je důležitý, aby nasákl přebytečnou tekutinu z jablek. 🙂
  4. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  5. Těsto na koláč vyndejte z lednice a rozválejte jej do kruhu na tloušťku cca 1 – 1,5 cm, a tak ,aby by průměr větší než průměr koláčové formy.
  6. Vyválené těsto nyní vtlačte do formy a do stran formy a tam, kde přečuhuje, jej opatrně odřežte.
  7. Těsto potřete marmeládou a rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs.
  8. Z těsta, co vám zbylo vyválejte obedlník a pomocí rádýlka vytvořte z těsta pásky 1,5 – 2 cm široké, abyste mohli vytvořit mřížku na koláč.
  9. Pásky nejprve položte vertikálně a poté propleťte pásky horizontálně, tak, jak je to na fotce. 🙂
  10. Pokud máte chuť, můžete ještě plátky těsta zaplést do copů a obložit je kolem dokola koláče, ale není to nutné, je to už jen pro efekt.
  11. Koláč nyní dejte do trouby a pečte dozlatova 40 – 45 minut.
  12. Po upečení nechte vychladnout, nakrájejte jej na 10 či 12 kousků a podávejte jej s kvalitní vanilkovou či oříškovou zmrzlinou, čerstvou šlehačkou či vanilkovou omáčkou. 🙂

 

 

v Dezerty, muffiny, buchty, Pro děti, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Brownies bez másla

Z každé dovolené v zahraničí si přivážím tamní kuchařku. Je to pro mě skvělý suvenýr, ale také velká inspirace. Je totiž něco jiného vařit podle kuchařky z určité oblasti. Já osobně mám nejraději lehké středozemní recepty, proto není žádný div, že mé nejoblíbenější kuchařky jsou ty, které mám z Itálie. A právě v jedné z nich jsem našla recept na tohle úžasné brownies bez másla. Pokud nevěříte, že to je fakt naprostá dokonalost, tak jste na omylu. Není tam ani gram másla či oleje a i přesto je tohle brownies fakt úžasné. 🙂

¨

Ingredience na 8-10 kousků

50 g hladké mouky

50 g špaldové celozrnné hladké mouky

25 g kvalitního kakaa

100 g kokosového cukru

1 kávová lžička kypřícího prášku bez fosfátů

špetka soli

1 bio vejce

130 g jablečného pyré

150 g 70% čokolády

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Čokoládu nasekejte na malé kousky.
  3. Do mísy od robotu nasypte obě mouky, kakao, cukr, kypřící prášek, sůl a přidejte i vejce a jablečné pyré.
  4. Nakonec přidejte nasekanou čokoládu a nechte robota zpracovat těsto.
  5. Menší dortovou formu vystlete pečícím papírem a těsto do ní přesuňte.
  6. Těsto uhlaďte, aby bylo všude stejně vysoké a formu s těstem dejte do trouby péct.
  7. Pečte 20 minut.
  8. Brownies nechte vychladnout a poté servírujte.

promo-image
v Dezerty, muffiny, buchty, Pro děti, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Croissant bread pudding s malinami

Bread pudding je pokrm britské kuchyně a jde vlastně o zapečené starší pečivo se směsí vajec, mléka, cukru, ovoce a koření. Já se doma pustila do domácích croissantů a protože jich bylo více, zbyly mi do druhého dne. Jenže stejně jako u koblih i croissanty ztrácejí na kvalitě čím jsou déle od upečení. Mohla jsem je sice rozpéct, ale já měla nutkání udělat něco na způsob bread puddingu. 🙂 Výsledek mě i mého manžela velmi mile překvapil a croissant bread pudding jsme zbaštili rychlostí blesku, jak byl dobrý. 🙂 Tak si ho také udělejte. 🙂

Ingredience na 4 porce

6 croissantů

330 ml plnotučného bio mléka

2 bio vejce

200 g mražených malin

200 g Lučiny

120 g třtinového cukru

semínka z 1 vanilkového lusku nebo vanilkový cukr

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Croissanty nakrájejte na kosky a dejte je do velké zapékací mísy.
  3. Kousky croissantů zasypte mraženými malinami.
  4. V misce smíchejte mléko, vejce, Lučinu, cukr a vanilku či vanilkový cukr. Vše rozkvedlejte metličkou, aby vznikla celistvá směs bez hrudek.
  5. Mléčnovaječnou směsí nyní zalijte kousky croissantů.
  6. Zapékací mísu dejte do trouby  a zapékejte 30 minut.
  7. Po 30 minutách troubu vypněte a nechte mísu v troubě ještě po dobu 10 minut.
  8. Můžete ihned servírovat. 🙂

TIP: Místo malin můžete použít borůvky či směs lesního ovoce.

v Dezerty, muffiny, buchty, Pro děti, Sladké, Vegetariánské

Linecký meruňkový koláč s tvarohem

Moje milá maminka mi vždycky musí něco přinést, když jde ke mně na návštěvu. Většinou je to něco sladkého a dost často je to ovoce. Tentokrát mi přinesla zralé meruňky přímo z trhu, protože ona meruňky miluje. Vždycky v létě, když jsem byla ještě dítě, pekla tvarohový koláč na plech s meruňkami a drobenkou. No a ihned po vyndání z trouby mizel rychlým tempem. Nejlepší je totiž každý koláč ještě teplý, že. 🙂

Já jsem chvilku přemýšlela, jestli meruňky nesním jen tak, ale nakonec jsem se rozhodla, že když je to léto a sezóna, tak by byla škoda nemít na blogu recept na koláč, který mi připomíná mé dětství a chvíle s mou maminkou. No a tak jsem ho upekla a tady máte recept. 🙂

Ingredience na koláč

Korpus

120 g změklého másla nebo 60 g másla a 60 g Ghí (nejlépe v bio kvalitě)

160 g hladké špaldové celozrnné mouky

60 g třtinového cukru

1 žloutek z bio vejce

 

  1. Všechny ingredience dejte do mísy od robotu.
  2. Zvolte nástavec typu hák a nechte zpracovat těsto.
  3. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte jej na 2 hodiny do lednice vychladit.
  4. Poté těsto přendejte do koláčové formy (já používám keramickou) a prsty těsto roztlačte na dno tak, aby se celé pokrylo.
  5. Na těsto pak naskládejte meruňky a zalijte je tvarohovou směsí.

 

Tvarohová náplň

500 g zralých meruněk

250 g polotučného bio tvarohu

3 žloutky z bio vajec

100 g třtinového cukru

trocha smetany ke šlehání

 

  1. Meruňky omyjte, rozpůlte a zbavte je pecek.
  2. Tvaroh smíchejte s trochou smetany, aby se rozředil.
  3. K tvarohu přidejte žloutky a třtinový cukr a promíchejte, aby se vše krásně spojilo. Měla by vzniknout tekutější směs.
  4. Na korpus naskládejte meruňky a zalijte je tvarohovou směsí.
  5. Nakonec posypte drobenkou.

 

Drobenka

20 g změklého bio másla

50 g hrubé mouky

50 g třtinového cukru

 

  1. Všechny ingredience dejte do mísy či hlubokého talíře a rukama zpracujte na drobenku.
  2. Drobenkou zasypte meruňky zalité tvarohovou směsí a koláč dejte péct do předehřáté trouby na 180 stupňů na 40 minut.
  3. Po upečení (pokud to vydržíte) nechte koláč vychladnout a poté jej servírujte.

v Dezerty, muffiny, buchty, Pro děti, Sladké, Vegetariánské

Fitness čokokoko sušenky

Asi není nic jednoduššího ze sladkého pečení, než sušenky. A přece je umění upéct je tak, aby nebyly tvrdé, ale jen krásně křupavé s měkkčím středem. 🙂 Já mám nejradši cookies s kousky čokolády a když se k tomu ještě přidá kokos, tak to je pro mě úplná dokonalost. 🙂 Těsto jsem dělala na dvě dávky – 20 kousků a nevydržely ani 24 hodin. 😀 Samozřejmě záleží na tom, jak velké cookies budete chtít, já dělala nakonec menší sušenky, takže jich bylo určitě víc jak 20. 🙂

 

Ingredience na cca 20 větších nebo 30 menších cookies 

200 g bio ghíčka

200 ml rýžového či javorového sirupu

100 g strouhaného kokosu

160 g špaldové chlebové mouky nebo 80 g špaldové chlebové a 80 g jemně mleté celozrnné špaldové mouky

špetka soli

10 g jedlé sody

4 polévkové lžíce nepraženého kakaového prášku nebo holandského kakaa

100 g 70% či víceprocentní čokolády

30 g čokoládového proteinu (já použila hrachový)

 

  1. Troubu předehřejte na 160 stupňů.
  2. Ghí rozpusťte a čokoládu nasekejte na menší kousky.
  3. Všechny suroviny dejte do mísy od robotu.
  4. Zvolte nástavec typu K-metla a nechte robota zpracovat těsto cca 5 minut.
  5. Plech vyložte pečícím papírem a rukama utvořte nejprve kuličky, položte je na pečící papír a stlačte je, aby vznikla vyšší placička. V troubě se trochu ještě „rozteče“ do stran a zploští se.
  6. Sušenky můžete posypat kokosem, kokos pak trošku do sušenek zatlačte, aby po upečení ze sušenek neopadal.
  7. Plech se sušenkami dejte do vyhřáté trouby a pečte 15 minut.
  8. Po vytažení z trouby nechte sušenky zchladnout 10 minut a pak je můžete přesunout na talíř.

POZOR! Mizí rychlosti blesku. 🙂

 

 

v Dezerty, muffiny, buchty, Pro děti, Sladké, Veganské, Vegetariánské, Život

Letní ovoce s čokoládovou omáčkou bez cukru

Jsou dny, kdy se cítím plná energie a potřebuju pořád něco dělat a pak jsou také dny, kdy nechci ani za nic vylézt z postele. 🙂 Dneska to byl ten první případ a v tyto dny se snažím co nejvíce chodit, jít na trh pro zeleninu, ovoce a bylinky a pak z toho doma něco vymýšlet. Tentokrát jsem na Zelňáku (pro nebrňáky je to místo, kde se prodává ovoce a zelenina na stáncích a v sezónně zde mají i českou produkci) ulovila první české jahůdky, které jsou sice dražší než ty polské velké krásné jahody, ale já o hodně raději podpořím naše zemědělce. Také jsem koupila české višně a třešně a doma jsem pak vymýšlela, co s těmi všemi dobrotami budu dělat. V lednici jsem ještě měla maliny a borůvky, které už potřebovaly spotřebovat a tak jsem prošla několik kuchařek, až jsem v nové Elle (Lahodně s Ellou a přáteli) našla recept na lesní ovoce s čokoládovou omáčkou. Recept jsem si upravila pro svoje potřeby a tady je. 🙂 Je to fakt velká a lehká dobrota, kterou si můžete dát bez výčitek jako dezert po lehké večeři. Navíc je hotový do 15 minut. 🙂

Ingredience na 4 porce

500 g letního ovoce – maliny, borůvky, jahody, višně, třešně

1 polévková lžíce kokosového oleje

40 g holandského kakaa

160 ml kokosového či mandlového mléka

1 polévková vrchovatá lžíce mandlového másla

stévie dle chuti

 

  1. Do menšího hrnce dejte kokosový olej, kakao, mandlové máslo, rostlinné mléko a na mírném plameni pomalu zahřívejte, aby se všechny suroviny propojily, rozehřáli a vznikla čokoládová omáčka.
  2. Když se vše spojí a omáčka je krásně tekutá, přidejte stévii podle chuti.
  3. Všechno ovoce omyjte a očistěte, třešně a višně zbavte pecek.
  4. Polovinu voce rozdělte do 4 misek a polovinu ovoce nechte na ozdobu.
  5. Ovoce v miskách zalijte čokoládovou omáčkou a na ní dejte zbytek ovoce.
  6. Můžete ihned podávat.

TIP: Pokud máte chuť a nejste vegani, můžete ušlehat šlehačku a ovocné misky s čokoládovou omáčkou podávat ještě se šlehačkou.

Zavřít