Dokonalý carrot cake

Málokterý dort má tolik verzí jako právě dort mrkvový. Já už našla tolik receptů. Kdo se v tom má vyznat, že jo? Který je teda ten nejlepší? Který je dokonalý? To je otázka. Otázkou je, co Vám přesně chutná. Já miluju vláčný korpus a nakyslý krém z Philadelphie a Lučiny oslazený medem. Celkově sladký akorát. A takový tenhle carrot cake je. 🙂

Dokonalý carrot cake

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: Forma o průměru 18 cm
Prep Time: 30 min Cooking Time: 1 h

Ingredients

  • 4 vejce
  • špetka soli
  • 240 g krystalového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 150 ml panenského řepkového či slunečnicového oleje
  • 100 ml plnotučného mléka
  • 390 g bílé pšeničné polohrubé mouky
  • 9 g kypřícího prášku
  • 256 g = 6 najemno nastrouhaných mrkví
  • 150 g mixu ořechů - vlašské, pekany, mandle
  • 2 kávové lžičky skořice
  • nastrouhaná citrónová kůra z 1 citrónu
  • +máslo/olej a polohrubá mouka na vysypání formy
  • 260 g smetany ke šlehání
  • 200 g Lučiny
  • 250 g Philadelphie
  • 3 polévkové lžíce medu
  • 1 kávová lžička čerstvé citrónové šťávy

Instructions

1

Suroviny z lednice na korpus = vejce a mléko musí mít pokojovou teplotu!

2

Troubu předehřejte na 180 stupňů.

3

Oddělte bílky od žloutků.

4

Bílky vyšlehejte se špetkou soli do sněhu.

5

Žloutky vyšlehejte s cukrem (krystalovým i vanilkovým) do pěny, přidejte olej a mléko a zašlehejte.

6

Poté do mísy prosejte mouku spolu s kypřícím práškem a skořicí, opět promíchejte.

7

Nyní opatrně zamíchejte sníh.

8

Ořechy pomelte, měly by mít hrubší konzistenci a přidejte je do mísy spolu s mrkví a citrónovou kůrou.

9

Vše znovu promíchejte, aby vzniklo celistvé těsto.

10

Formu vymažte máslem či olejem a vysypte polohrubou moukou.

11

Opatrně do formy přelijte těsto a dejte péct na 50-60 minut.

12

Korpus zkontrolujte vprostřed špejlí, pokud na ni nezůstane těsto, korpus je hotový.

13

Korpus nechte vychladnout a připravte krém.

14

Smetanu vyšlehejte do šlehačky, přidejte Lučinu a Philadelphii a promíchejte, aby vznikl hladký krém.

15

Nakonec přidejte med a citrónovou šťávu, opět propojte.

16

Korpus seřízněte, aby byl rovný a rozdělte jej cukrářským nožem na 3 stejně tlusté pláty.

17

Spodní přendejte na dortový podložku a pomažte jej téměř 1/3 krému, který cukrářskou stěrkou rovnoměrně rozetřete.

18

Nyní na krém polože prostřední korpus a opět pomažte krémem a to samé zopakujte i s vrchním korpusem.

19

Zbylý krém rozmažte stěrkou i dokola dortu po stranách. Nemusí být dokonalý, já zvolila úpravu semi-naked, takže je sice po stranách pomazaný krémem, ale vykukuje i korpus.

20

Dort nyní dejte nejlépe přes noc zachladit.

21

Druhý den ozdobte dle Vaší fantazie, třeba jako já pomocí rozmarýnu, borůvek a mochyně. 🙂

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *