Sacher

Troubu předehřejte na 165 stupňů.

Oddělte žloutky od bílků.

K bílkům přidejte polovinu třtinového cukru (80 g), zvolte nástavec balónová metla a vyšlehejte sníh.

Ve větší míse vyšlehejte ručně nebo opět pomocí robota a balónového hnětače žloutky se zbylou polovinou cukru (80 g) do pěny.

Sníh opatrně vmíchejte do žloutkové hmoty.

Poté přidejte prosátou hladkou mouku, hrubou mouku, kakao a kypřící prášek a opět vše opatrně promíchejte.

Nakonec opatrně a za stálého míchání přilévejte máslo.

Formu vymažte máslem, vysypte moukou a přelijte do ní těsto.

Formou nyní několikrát bouchněte o pracovní desku, aby z těsta unikly bubliny a dejte do trouby péct na 45 minut.

Po upečení nechte korpus vychladnout.

Poté vrch seřízněte, pokud se vyklenul a korpus pomocí dortového nože rozkrojte na 3 pláty.

Každý plát pokapejte 1 - 2 lžícemi tuzemáku a potřete jej marmeládou.

Korpusy naskládejte na sebe a i boky potřete marmeládou.

Dort dejte nyní do lednice vychladit alespoň na hodinu.

Poté jej vytáhněte, přendejte jej na mřížku a připravte polevu.

Vodu svařte s cukrem a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.

Rozpuštěnou čokoládu smíchejte s cukrovým sirupem a polijte jím dort.

Dort by měl mít polevu jak na vrchu, tak po stranách, pokud tak není, stěrkou polevu uhlaďte a přeneste i na kraje.

Horní okraj dortu můžete nyní ozdobit posekanou čokoládou a hned jej dejte ztuhnout do lednice.

Ráno nebo až poleva ztuhne dort ozdobte plátky růže.

Podávejte vychlazený s vanilkovou zmrzlinou či šlehačkou.