Máslové croissanty

Pokud existuje největší milovník croissantů, pak jsem to já! 😀 Croissanty prostě miluju a kdybych mohla, snídám je na všechny způsoby každej den. Což teda nejde, protože aktuálně jsem v období, kdy mouku ve svém jídelníčku dost eliminuji, ale nevidím problém v tom, jednou za čas si fakt poctivý croissant dopřát. 🙂 Upéct croissanty není vůbec nic těžkého, jen to vyžaduje čas a trpělivost. Těsto připravíte večer, přes noc bude v lednici odpočívat a kynout a ráno Vám kuchyň provoní úžasná vůně. 🙂

Máslové croissanty

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 16 kusů

Ingredients

  • 500 g hladké mouky
  • 20 g čerstvého droždí
  • 10 g soli
  • 80 g medu nebo třtinového cukru
  • 2 kávové lžičky vanilkového cukru
  • 300 ml studené vody
  • 250 g studeného másla
  • 1 bio vejce pokojové teploty

Instructions

1

Do mísy od robotu nasypte mouku. Přidejte sůl a cukr na jednu stranu mísy a droždí rozdrobte na druhou stranu.

2

Přidejte vodu, zvolte nástavec typu hák a na střední stupeň nechte hnětat těsto cca 10 minut.

3

Těsto by mělo být krásně elastické. Pokud není, přidejte trošku mouky.

4

Hotové těsto ihned zabalte do potravinové fólie a dejte jej na hodinu do lednice.

5

Poté hodině rozválejte těsto na pomoučené ploše do obdelníku.

6

Mezi 2 kusy pečícího papíru rozválejte studenou kostku másla.

7

Tu poté položte na rozválené těsto. Kostka másla by měla být proti těstu poloviční, abyste mohli těstem na kterém nebude ležte rozválené máslo, máslo přikrýt.

8

Poté vemte váleček a těsto několikrát vyválejte, aby se máslo zapracovalo. Vždy válejte, pak těsto přeložte a znovu jej rozválejte. Udělejte to tak alespoň třikrát.

9

Poté zabalte máslové těsto opět do potravinové fólie a znovu jej dejte do lednice, aby hodinu odpočívalo.

10

Po hodině, jej opět vyjměte a znovu jej rozválejte a opět alespoň 3 přeložte a znovu rozválejte. Je to nutné kvůli tomu, aby se máslo opravdu dobře do těsta zapracovalo.

11

Těsto znovu zabalte do potravinové fólie a nechte hodinu v lednici odpočívat.

12

Poté jej znovu rozválejte stejným způsobem, jako jste to už dělali a opět znovu zabalte do potravinové fólie a nyní nechte přes noc nebo 8 hodin odpočívat v lednici.

13

Po této době rozdělte těsto na 2 stejně velké díly, které rozválejte na obdélníky.

14

Nožem v nich vykrojte úzké dlouhé trojúhelníky, které zabalte od širokého konce ke špičce a kraje trošku zahněte, aby měly croissantový tvar.

15

Croissanty dejte na plechy vystlané pečícím papírem a nechte je 1,5 - 2 hodiny kynout dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.

16

Nakonec je pomašlujte vajíčkem, můžete je i posypat oříšky, sezamem či mákem.

17

Do předehřáté trouby na 200 stupňů dejte plechy nahoru a dolů na 10 minut a poté je v troubě přehoďte a opět pečte 10 minut.

18

Poté plechy vytáhněte a croissanty nechte nejlépe na mřížce vychladnout.

19

Poté můžete ihned podávat.

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *