Batátové tousty se špenátem, křupavou šunkou a ztraceným vejcem

Už nějakou dobu omezuju ve svém jídelníčku pečivo a cukr a zjišťuji, že je mi vážně lépe. 🙂 No jo, jenže, co si dát občas místo pečiva třeba k vajíčkům? Zkuste batátové tousty. Zní to dost vtipně a vlastně s opravdovým toustem to má pramálo společného, ale jako „podložka“ pod vejce je to super. 🙂

Batátové tousty se špenátem, křupavou šunkou a ztraceným vejcem

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Katka Serves: 2 porce
Prep Time: 10 min Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • 2 větší batáty
  • trocha olivového oleje
  • sůl
  • 1 cibule
  • 2 stoužky česneku
  • 250 g listového špenátu
  • 1 polévková lžíce přepuštěného másla
  • 1 polévková lžíce kokosového mléka
  • 4 pláty šunky bez éček (prodává např. Lidl, řada Pure)
  • 4 bio vejce
  • 1 polévková lžíce vinného octa

Instructions

1

Troubu předehřejte na 180 stuoňů.

2

Batáty očistěte a nakrájejte na plátky nebo na kolečka.

3

Nakrájené batáty dejte na plech vyložený pečícím papírem, posolte, pokapejte oliváčem a dejte péct do trouby na cca 15 - 20 minut, dokud nebudou batáty měkké.

4

Mezitím připravte špenát.

5

Cibuli i česnek očistěte, špenátové listy důkladně propláchněte.

6

Cibuli i česnek nakrájejte nadrobno a na přepuštěném másle obojí orestujte.

7

Poté přidejte špenát, posolte a poduste jej.

8

Nakonec k němu přidejte kokosové mléko, promíchejte a nechte odpočinout.

9

Na suché pánvi opečte z obou stran plátky šunky, dokud nebudou křupavé.

10

A nyní připravte ztracené vejce.

11

Do rendlíku nalijte vodu, kterou přiveďte k varu a jakmile začne vařit, snižte na vyšší střední stupeň a do vody vlijte ocet.

12

Vodu nesolte. Vejce dělejte po jednom.

13

Vejce vyklepněte do malého hrníčku.

14

Pomocí lžíce nebo metličky v hrnci rozviřte vodu a opatrně do víru vlijte vejce.

15

Vír se postará o to, aby se žloutek hezky obalil bílkem.

16

Nechte vejce ve vodě 3 minuty a pak jej opatrně děrovanou naběračkou vyndejte.

17

Stejně postupujte se všemi vejci.

18

Servírujte tak, že na batátové plátky nebo kolečka položte špenát, na něj šunku a nakonec ztracené vejce.

19

Vejce ještě posolte či opepřete.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *